将排骨汤做成牧童牛背图是一种有创意的菜品，这种创新的菜品有潜力在市场上取得成功。以下是几个考虑因素：
1. 消费者的需求：现代消费者对于新鲜、独特和创意的菜品有着较高的需求。他们愿意尝试新的菜品和食材组合，以获得不同的味道体验。牧童牛背图的创意概念可能能够吸引这部分消费者。
2. 市场竞争：在餐饮行业中，不断创新和提供独特菜品的商家往往能够从竞争对手中脱颖而出。牧童牛背图可以成为店家吸引顾客、打造特色和品牌的一种方式。
3. 价格策略：创新菜品通常会有一定的溢价空间，因为消费者对于独特体验愿意支付更高的价格。为了获得市场份额，价格定位需要合理，既要吸引消费者，又要维持盈利空间。
4. 营销策略：商家在推广这种创意菜品时，可以通过美食博客、社交媒体等渠道扩大知名度。同时，他们可以组织特色美食推广活动、提供优惠套餐等方式吸引消费者尝试。
总之，创新菜品是一种有潜力的商业化方式，但成功与否还需考虑消费者需求、市场竞争、价格策略和营销策略等因素。
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